Climat/Lieu-dit : Monopole du Domaine, cette parcelle est située juste en-dessous des Perrières, ancienne carrière de Nuits-Saint- Georges. Tout comme notre Bourgogne Blanc, ce vin est un 100% Pinot Blanc issu de la mutation naturelle de notre Pinot Noir.

• Type de sols : assis sur le calcaire rose de Premeaux et très pierreux, le sol est composé d’éboulis calcaires et est riche en argile sur les bas de pente 

• Altitude : 250/260 m 

• Pente : 8 à 12 % 

• Superficie : 0,10 ha 

• Âge moyen des vignes : 60 ans 

• Vendanges : 100 % manuelles 

Nous travaillons selon les préceptes de l’agriculture biologique depuis 2007 et sommes en cours de certification. 

Cépage : 100 % Pinot Blanc dit Pinot GOUGES

Élevage en fût : 12 mois d’élevage, 100 % fût neuf (fût de chêne français) 

Type de vinification : fermentation en cuve inox