VOLNAY

PREMIER CRU

En Chevret

Région : Côte de Beaune
Village : Volnay
Appellation : Volnay 1er Cru
Cépage : Pinot Noir

Terroir:

Altitude : 250 m

Orientation : Est

Pente : 7 %

Roche mère : Calcaire de Premeaux

Période Géologique : Bathonien  (Jurassique)

La Vigne:

Age moyen : 25 ans

Rendement moyen : 35 hl/ha

Vendange manuelle

Description:

Ce Volnay est originaire du village du même nom situé au sud de Beaune et voisin de Pommard.

Le climat « En Chevret » se trouve en dessous de la route nationale, juste sous la parcelle « Les Caillerets » à la frontière avec le village de Meursault.

L’exposition et le terroir spécifique de ce vignoble unique nous donnent un vin d’une grande élégance à chaque millésime.

Vinification & Elevage:

Fermentation : traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%

Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf

Fûts : tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

Consommation:

Potentiel de garde : 7-15 ans

Température de service : 15-17°

Note de Dégustation:

Notre Volnay 1er Cru « En Chevret » 2022 dévoile une robe à la couleur rubis sombre. Son nez est complexe révélant des parfums de cerise, de sous-bois ainsi que des notes grillées. Sa bouche est ample, ronde et fraîche tandis que ses tanins sont soyeux. On y retrouve des arômes de cerise noire, de réglisse et de poivre en finale.

Accord mets/vins:

Côte de veau à la crème et aux morilles – gibier – fromages affinés